Эстонская кухня

Как вы уже догадались, эстонскую кухню нельзя назвать шикарной и разнообразной, но, тем не менее, это довольно вкусная и полезная еда. Традиционная эстонская еда всегда была очень простой, но в то же время сытной. В основном она состоит из зерна, хлеба, мяса, картофеля и рыбы. В современной эстонской кухне отчетливо прослеживается русское, скандинавское и немецкое влияние. Стоит отметить и большое сходство со шведской кухней. Возможно, это связано с тем, что Эстония практически 100 лет находилась под властью Швеции.

По способу приготовления и подбору ингредиентов эстонская кухня очень похожа на финскую. Местные традиции в большей степени ориентированы на рыбу, чем в Латвии или Литве. В целом эстонская кухня считается самой рыбной, поскольку здесь представлен широкий спектр способов приготовления рыбы: жарка, тушение, запекание, копчение, сушка. Рыба - это не только идеальный ингредиент для основного блюда, но и хорошая закуска.

Однако в Эстонии добавление специй и других различных ароматизаторов сведено к минимуму. Особый вкус блюдам придают интересные сочетания ингредиентов, а не специи. Поскольку основу большинства эстонских блюд составляют молочные продукты, большая часть еды имеет молочный вкус. В стране очень популярны молочные супы. Существует 20 различных рецептов их приготовления, например, молочно-рыбный, молочно-грибной и даже молочно-пивной.

Основными и самыми популярными напитками являются различные фруктовые напитки, безалкогольное ржаное пиво (по-эстонски оно называется kali и похоже на русский квас), а также кофе с молоком или сливками.

Некоторые блюда здесь просто необходимы! Обязательно попробуйте тушеную квашеную капусту (Mulgikapsad), вареную свинину в желе (Sült), черный пудинг (Verivorst), эстонские пирожки с мясным фаршем (Hakkliha kotlet).

И не забудьте про сладости! Знаменитые шоколадные конфеты и марципан Kalev - это самое вкусное, что вы когда-либо пробовали! Кстати, знаете ли вы, что, согласно старой легенде, марципан впервые был изготовлен в Таллинне в качестве фармацевтического эксперимента?